Gastronomia no seu congelador.

Artigo do Fundador
É possível melhorar a forma como nos alimentamos em casa?

Eu tenho certeza que sim.

Uma reflexão que andei me fazendo nos últimos anos, após mudar radicalmente de ambiente de trabalho, saindo do mercado financeiro para ser dono de restaurante foi: será que existiria uma forma para diminuir fortemente a distância que existe entre o sabor da alimentação do nosso dia a dia em casa e aquela dos bons restaurantes de chefs?

Nosso propósito

O grande propósito de tudo que idealizamos é proporcionar a evolução nas relações entre as pessoas e o meio ambiente através de novos hábitos alimentares. 

Acreditamos que a nossa missão é levar proteínas mais leves e saudáveis para o seu dia a dia em casa: com o sabor e qualidade da alta gastronomia, e a praticidade de uma experiência Pröteio.

Origem dos Produtos

A Pröteio tem entre seus sócios fundadores os sócios do grupo La Carioca Cevicheria. Com 10 anos no segmento de restaurantes na Zona Sul do Rio. Nestes 10 anos, foram muitos aprendizados e essa expertise hoje é utilizada na escolha e seleção diária dos peixes vindos do litoral do estado do Rio e outros insumos. 

Na área vegana o chef e sócio Juan Biolchini tem por premissa básica busca de fornecedores parceiros de alimentos orgânicos e naturais sempre dialogando com os propósitos da Pröteio.

Nosso processo

Após a seleção do nosso colaborado/curador os peixes selecionados na chegada dos barcos são entregues no mesmo dia em nossa base. Onde eles são limpos, porcionados, embalados a vácuo em uma embaladora de alta precisão e em seguida partem para o ultracongelamento. Tecnologia que congela a -30 graus em 30 minutos.

Quando o alimento é congelado em um equipamento industrial comum, o processo é muito demorado. Essa lentidão forma cristais de gelo no alimento. Quando ele é descongelado, esses cristais derretem e levam consigo a maior parte dos nutrientes, além de mudar a textura e deixar tudo com sabor aguado.

Nossos Diferenciais
  • PRATICIDADE COM FRESCOR
  • GASTRONOMIA DO CHEF
  • TECNOLOGIA - ULTRAGONGELAMENTO
  • ENTREGA RÁPIDA E POR AGENDAMENTO
  • NOSSA EQUIPE